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揭秘：營養(yǎng)專家最想糾正的十大誤區(qū)
發(fā)布時(shí)間：
2023-02-09
盡管人們一直認(rèn)為“新鮮的好”，但研究發(fā)現(xiàn)，冷凍、罐頭和脫水蔬果的營養(yǎng)與新鮮蔬果一樣豐富。
誤區(qū)一：新鮮蔬果肯定比罐頭和速凍食品健康
盡管人們一直認(rèn)為“新鮮的好”，但研究發(fā)現(xiàn)，冷凍、罐頭和脫水蔬果的營養(yǎng)與新鮮蔬果一樣豐富。
美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)與健康公平部門負(fù)責(zé)人、哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院教授薩拉·布萊希說：“它們還更省錢，可以保證家里永遠(yuǎn)有水果和蔬菜。”
但有一點(diǎn)需要注意，一些罐頭、冷凍和脫水食品會(huì)偷偷添加糖、飽和脂肪和鈉等，因此，一定要看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇能把這些成分降到低的產(chǎn)品。
誤區(qū)二：所有脂肪都不好
加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校人類營養(yǎng)中心醫(yī)學(xué)助理教授維賈雅·蘇蘭普迪博士說，對(duì)脂肪的誤解導(dǎo)致很多人——以及食品制造商——用白面等精制碳水化合物和額外的糖分取代脂肪中的熱量。她說：“這并沒有讓美國人變瘦，超重和肥胖率反而大幅上升。”
她還說，事實(shí)上，并非所有脂肪都是有害的。雖然某些類型的脂肪，包括飽和脂肪和反式脂肪，會(huì)增加心臟病或中風(fēng)等疾病風(fēng)險(xiǎn)，但健康的脂肪——如單不飽和脂肪（存在于橄欖油、鱷梨和某些堅(jiān)果和種子中）和多不飽和脂肪（存在于葵花油、核桃、魚和亞麻籽中）——實(shí)際上有助于降低相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。好脂肪對(duì)供應(yīng)能量、產(chǎn)生重要的激素、支持細(xì)胞功能，以及幫助吸收某些營養(yǎng)物質(zhì)也很重要。
蘇蘭普迪說，如果你看到一種產(chǎn)品上打著“0脂肪”的標(biāo)簽，不要想當(dāng)然認(rèn)為它是健康的。優(yōu)先選擇成分簡(jiǎn)單、不添加糖分的產(chǎn)品。
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